做醬燜鯽魚的步驟

    鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。 
    原料：小鯽魚若干條（以家里食客數定）  
    調料： 
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。  
    制作方法：  
    1、 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。  
    2、 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，  
    3、 炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。  
    4、 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。  
    5、 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。  
    6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟。  
    7、 再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。  
    8、 在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。