植物蛋白飲料以植物果仁、果肉及大豆為原料，經加工、調配后，再經高壓或無菌包裝制得的乳狀飲料。植物蛋白飲料種類可以分為豆乳飲料、椰子乳、杏仁乳、核桃乳、蛋白飲料，植物蛋白飲料的原料不同，營養價值也不同。
植物蛋白飲料種類一：豆乳飲料
豆乳飲料是植物蛋白飲料中常見的一種，豆乳飲料以大豆為主要原料，經磨碎、提漿、脫腥等工藝制成的無豆腥味的制品。大豆營養價值高，有著牛奶的全部營養成分，但膽固醇含量卻近乎0，是非常健康的食材。
植物蛋白飲料種類二：椰子乳
椰子乳是以新鮮成熟的椰子果肉為原料，經壓榨制成椰子漿，加入適量水、糖類等配料調制而成的乳濁狀制品。椰子乳是植物蛋白飲料中營養價值比較高的一類，富含蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營養成分。
植物蛋白飲料種類三：杏仁乳
杏仁乳是以杏仁為原料，經浸泡、磨碎、提漿等工序后，再加入適量水、糖類等配料調制而成的乳濁狀制品。露露杏仁露是以野生杏仁為原料，采用特殊工藝精制而成的植物蛋白飲料。杏仁露細膩如玉，香味獨特，回味悠長，冷飲清暑，熱飲祛寒，老幼皆宜。
植物蛋白飲料種類四：核桃乳
核桃乳為植物蛋白飲品，該產品以優質核桃仁、純凈水為主要原料，采用現代工藝、科學調配精制而成，口感細膩、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。六個核桃所采用的原料均來自太行山脈的野生核桃，加之采用養元特有的生產工藝，使豐富的核桃磷脂更有益人體吸收。
植物蛋白飲料種類五：蛋白飲料
蛋白飲料如花生、南瓜子、葵花子等與水按一定比例經磨碎、提漿等工序后，再加入糖類等配料調制而成的制品。銀鷺花生牛奶，是廈門銀鷺食品有限公司所生產的一種花生牛奶復合蛋白飲料，具備的“天然、綠色、營養、健康”的品類特征。
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