一般企業加工的精煉油主要是一級油,一級油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數企業的精煉油達不到一級標準,成為二級和三級菜油,二、三級油在現貨市場上數量很少。
菜籽油原油不分等級，成品油按照“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質”、“酸值”、“過氧化值”和“**殘留量”等指標分為四個等級，其中“酸值”、“過氧化值”和“**殘留量”為強制性質量指標，其他為非強制指標。成品油按達標程度分為四個等級(四級*低)。
菜籽油的質量標準2004年8月國家質量監督檢驗檢疫總局批準了新的菜籽油國家標準，并于2005年2月1日起實施。菜籽油新國標的質量要求內容包括4個方面:①特征指標;②質量等級指標;③衛生指標;④其他。“特征指標”的項目和指標值的設定,有利于與國際標準接軌，也可為植物油摻偽試驗提供參考。衛生指標規定菜籽油不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
1.氣味：每種油均有特有的氣味，這是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。檢驗方法是將油加熱至50℃，用鼻子聞其揮發出來的氣味。
2.滋味：通過嘴嘗得到的味感。除小磨芝麻油帶有特有的芝麻香味外，一般食用油多無任何滋味。
3.色澤：各種食用油由于加工方法不同色澤有深有淺，如熱壓出的油常比冷壓生產出的油色深。檢驗方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下觀察試樣的顏色。
4.透明度：質量好的油，溫度在20℃靜置24小時后應呈透明。
5.沉淀物：食用植物油在20℃靜置24小時后所能下沉的物質，稱為沉淀物。油脂的質量越高，沉淀物越少。沉淀物少，說明油脂加工精煉程度高，包裝質量好。
菜籽油如何分級，菜籽油的質量標準是什么？看過上面的文章，相信大家已經有所了解了。食用菜籽油分為四個等級，一級菜籽油品質*好，所以在購買菜籽油時一定要看好質量等級哦。
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