螃蟹怎么分公和母:
1、看腹部
公螃蟹的腹部為三角尖形，母螃蟹的腹部則正圓形。那樣區別螃蟹公母非常簡單也*便捷，大家用雙眼一看就能分辨。
2、看蟹腳
母螃蟹的腳與公螃蟹的腳不一樣，母螃蟹只能前面兩腿上面長有細細毛絨，而公螃蟹則不一樣，他們的八條腿上都是有聚集的毛絨。
3、看蟹肉
大閘蟹中有桔紅色一顆顆較為硬的是蟹肉，有蟹肉的大閘蟹是母螃蟹，蟹肉是大閘蟹的子宮卵巢和**。一般在農歷九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒更為豐腴。
4、看蟹黃
大閘蟹中乳白色黏糊糊的是蟹黃，有蟹黃的大閘蟹是公螃蟹，蟹黃是大閘蟹的副性激素。一般在農歷十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒更為豐腴。
螃蟹怎么選：
1、看蟹殼。高品質蟹殼背呈黑綠色，有光澤度，蟹棒結實;偽劣蟹殼背呈淡**，蟹棒柔弱。
2、看肚臍眼。高品質蟹肚臍眼凸起，肥膏脂滿;偽劣蟹肚臍眼內凹，膏脂不夠。
3、看鰲腳。高品質蟹的蟹鰲和蟹腳上的毛絨多，膘足鍵康;鰲腳**絨，體軟無膘的是偽劣蟹。
4、看魅力水平。將蟹腹部望天放，能快速翻盤且迅速爬取的是新鮮蟹，相反，則不足新鮮。
5、看雌和雄。農歷九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒豐腴;農歷十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒豐腴。
大閘蟹的幾類粉絲的做法
知道怎樣選擇大閘蟹以后，我們就可以依據自身的愛好來選購了，但是如何做才可以讓大閘蟹吃起來更為美味可口也是需要一定方法的，下邊網編就給大伙兒詳細介紹幾類大閘蟹的粉絲的做法，喜歡吃的都來動手能力學習培訓一下吧!
一、清蒸螃蟹
原材料：大閘蟹400g，姜蒜品質，海貨料汁適當，生姜水適當。
流程：
1、準備好大閘蟹，用軟毛刷清洗細沙。
2、解開三角蓋，除去里邊的臟污，蔥切條生姜切成片預留。
3、除去干凈后，除掉蟹腮、胃等，還可以等煮熟的情況下，不要吃立即丟掉。
4、炒鍋放水，放進蔥段和生姜片，將大閘蟹放進炒鍋里蒸15-20分鐘。
5、起鍋后將海鮮汁和生姜水混和調拌，沾料服用就可以。
二、大閘蟹砂鍋粥
原材料：大閘蟹1只，大米飯1碗，熟蝦3只，米酒，食用鹽，姜蒜，生抽醬油，白胡椒粉均適當。
流程：
1、準備好食物，大閘蟹清洗，去后蓋切半，去胃備用。
2、熟蝦去殼，去頭備用。
3、取石鍋，添加適量清燒開，添加冷白米飯。
4、火災燒開，文火再次煮15分鐘，期內要用鐵鏟拌和，防止黏鍋。
5、放進大閘蟹，添加米酒，生姜片，煮5分鐘。
6、放進熟鮮蝦燒開，熄火燜3分鐘。
7、添加鹽，白胡椒粉，生抽醬油，撒上蔥段就可以服用。
小提示
1.能夠加些蔬菜一起煮，營養成分更豐富。
2.大閘蟹煮的時間不能長。
3.大閘蟹屬寒味，因此天賦加點姜。
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