釀造技術(shù)來源：據(jù)史料記載，張記祖上曾多年供奉于清王朝。辛亥革命后，張記釀造技術(shù)從帝王之家傳入民間。初是在家中釀造，沿街售賣，至1923年在即墨一老巷建立了店鋪。因張記有九子同住一條巷，兄弟和睦孝敬，因此兩位老人把張記老酒改名九子巷老酒。因釀造工藝獨特，味道醇厚清香，九子巷酒極負(fù)盛名?？谷諔?zhàn)爭爆發(fā)，酒坊被炸，停業(yè)關(guān)門。傳統(tǒng)張記釀造技術(shù)自2013年重新問世以來，因精細(xì)選料，秉承傳統(tǒng)，工藝講究，受到同仁和專家一致好評：九子巷老酒是涵蓋黃酒系列酒味的獨特酒品。

專家特別提醒：由于即墨九子巷老酒是斤米釀斤酒，營養(yǎng)豐富，應(yīng)適量常飲更有利于吸收、健康，飲量：每天125ml-250ml為宜。

百年釀造技術(shù)，古法小缸釀造；

喝九子巷老酒，方知傳統(tǒng)酒香！

水為酒之魂，自古釀酒就講究“酒者，水之神；水者，酒之體。精酒蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論酒也”，在所有釀酒的原料中，重要的就是水。

九子巷黃酒系列用水采之未受任何污染的地下200米麥飯石水，此水清冽甘甜，史稱“圣水”，飲之，潤脾且營養(yǎng)豐富，富含20多種人體所必需的微量元素及礦物鹽，超低鈉、低礦化度，是天賜的釀酒瓊漿。

繼承黃酒傳統(tǒng)的原汁、原味、原色的古法手工釀酒方式，利用現(xiàn)代的微生物釀酒技術(shù)，釀造出甜美、醇厚的酒品。更富含人體所需蛋白質(zhì)、低聚糖、多種氨基酸和維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，常飲具有提神解乏、促進(jìn)消化，改善血液循環(huán)、潤膚的功效。