新瓶裝老酒，獨創(chuàng)新口味，新時尚

在傳統(tǒng)飲食文化中，的制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。早在三千年前的商周時代，就獨創(chuàng)了酒曲復式發(fā)酵法，開始了大量地釀造黃酒，而后在一千年前的宋代時期，又發(fā)明了蒸餾釀造法，從那時開始，白酒就成為了平日里常見的飲用酒類，并且酒文化從文藝創(chuàng)作、文化娛樂再到飲食烹飪等等各方面，在生活中都占有很重要的位置。

世人都說無酒不成席，酒從古至今都是各種商業(yè)活動和人文交往中不可缺少的調(diào)味劑，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”王維借酒來抒發(fā)對故人的不舍，這樣的例子舉不勝數(shù)。在當下這個習俗依日被傳承著，可以說，在人文社會中酒起著重要的作用，酒也被當代人稱為是氣氛烘托的重要工具之一。

來自大東北屯里的問候

一提起東北這個地域，給人為深刻的印象就是東北人的熱情與幽默，樸實又無華，為接地氣。而小南屯酒業(yè)的初心就是想要給老百姓們這樣一個感受，就像初次相識東北人，他會熱情的讓你在寒冷的冬日進入自家中喝上暖暖的熱水一般給與你溫暖，喝入口中的小南屯綿柔又清甜，讓你體會到他的善意，讓你停下腳步享受這片刻的溫情，感受到來自大東北屯里的問候！

小南屯酒業(yè)坐落于吉林省磐石市，在這里居住著24個少數(shù)民族，可謂是熱鬧非凡，在當?shù)乜梢愿惺苤喾N民族文化。在這里，占據(jù)整個少數(shù)民族人口多數(shù)的是朝鮮族，當老人60歲時，這里的子女和親屬都要舉行隆重的花甲儀式，向老人敬酒，行跪拜禮，載歌載舞，共同祝愿老人健康長壽。為繼承這一美風良習，磐石市政府決定每年的9月1日為“老年節(jié)”。因此，這里的酒文化在當?shù)匾彩肿⒅兀瑢频钠焚|(zhì)有著極高的要求。所以，常年生活在當?shù)厥芫莆幕障麻L大的孩子，都有著極高的造詣，小南屯創(chuàng)始人張?zhí)煜槎麻L就是這里的本地人，他對酒的要求首先是不允許有勾兌酒、假酒這樣的事件發(fā)生在本酒廠，其次一定要讓農(nóng)民和普通老百姓也能喝上純糧酒、放心酒，本著親民的價格貼近老百姓，讓老百姓也能享受到高品質(zhì)的純糧酒。

謀得誠信酒，締造良心品

2004年8月，小南屯酒業(yè)被張?zhí)煜榻邮掷^續(xù)運營，在籌備階段的他認為：要么不做，要做就做出個名堂。于是，他又將酒廠大作修改一番，“取其精華，棄其糟粕”，將酒廠煥然一新。

酒的釀造方式依舊按照傳統(tǒng)的工藝，主要原料依日采取高梁、小麥等糧食。在水質(zhì)方面：由于磐石市地勢的特殊性，地處松遼平原向長白山過度地帶，在長白山西麓。長白山系哈達嶺山脈老爺嶺橫亙境內(nèi)東西，利用這里的天然水系地下的泉水，發(fā)酵期每茬28天，用地杠發(fā)酵，力爭還原原始的釀造方法。同時又結合了現(xiàn)代化生物技術，使酒的品質(zhì)和口感達到新的高度。在儲存方式上：采用了地下酒窖，面積在1000平方米，存儲量可達850噸，目前已存白酒520噸。在口碑、品質(zhì)上保持著一定的穩(wěn)定性，不因外界的環(huán)境而影響初心，使酒的口味始終如一。在酒的包裝上也是煞費苦心，為了保持小南屯的特殊性，挑選了無數(shù)個顏色試驗都沒有選得較為中意的顏色，后來，通過朋友介紹，認識了一位設計師，創(chuàng)作了在僅有四家為此創(chuàng)作的顏色，商標來搭配瓶子的顏色威就了今日的小南屯白酒。從而，以簡約、大氣的概念走入今天的市場。

當然，有愛酒之人就有藏酒之人，特別是近幾年，收藏老酒的朋友很多。俗話說“酒是陳的香”，只要保存的好，年份越沉的老酒，收藏價值越高，并且有的人從事老酒收藏已經(jīng)好多年了，一壺埋藏的老酒，隨著年份的不同，會喝出不同的味道。甘甜或是苦澀，只有喝的人才知道。所以，小南屯酒廠為了不再單一化，還設立了收藏部分的酒，分別有3年、5年、10年等年份的區(qū)分。

何為老酒？分為三點：

一、先說年份：一般來說，一瓶能稱得上老酒的白酒，起碼要出廠3年以上，這是收藏的較低標準，而小南屯酒業(yè)3年以上的酒目前有500多噸：5年以上的白酒成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，起碼要是那種存放10年以上的。

二、酒精度數(shù)：按照乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例分為高度白酒和低度白酒。低度白酒，酒度一般在4l度以下，也有的20多度：酒精度在41度以上，不超過65度才能算高度酒。為什么愛酒人士大多喜歡高度白酒呢？因為高度白酒，基本都是純糧釀造，口感好，對身體好。低度白酒其實是高度白酒稀釋過后的產(chǎn)物，酒香口感基本不如高度白酒，所以為了達到口感，就會往里面加各種改善口感的添加劑！這些添加劑長期使用可能會會對我們的身體造成負面影響。

三、釀造工藝：這點尤為關鍵！那就是酒的發(fā)酵方法。小南屯采用純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝，是傳統(tǒng)的釀酒工藝。純糧酒富含各類對人體有益的礦物質(zhì)，純糧酒在生產(chǎn)釀造時始終堅持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯及酶系等營養(yǎng)成分。