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    陽春羊奶教你如何判斷乳糖不耐癥?

    ??2021-08-16 閱讀:1128

    很多人一喝牛奶會腹瀉、拉肚子,是由于牛奶中含有乳糖,從而導致乳糖不耐受而引起的,那么乳糖不耐受怎么辦呢?我們還是要補充大量的營養和蛋白質,下面讓我們來了解一下陽春羊奶教你如何判斷乳糖不耐癥?怎么辦羊奶來幫你。

    羊奶中的乳糖結構與牛奶不同,而且含有豐富的三磷酸腺苷,能夠促進乳糖分解并轉化利用,因此飲用后不易產生“乳糖不耐癥”.羊奶相對牛奶更養胃,其富含的營養更豐富,羊奶乳糖顆粒小,其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適,更利于人體消化吸收。并且羊奶含有大量的三磷酸腺苷,能夠充分分解羊奶中的乳糖。所以,中國人飲食羊奶極少發生乳糖不耐癥和過敏反應。尤其是羊奶成分之間的互補調控,可有效預防人類飲食山羊奶時乳糖不耐癥的發生。

    山羊奶的營養特性

    奶是營養成分最均衡的食品,共含有200多種營養物質和生物活性物質,其中包括64種乳酸、20種氨基酸、20種維生素、25種礦物質、數十種酶和多種乳糖。山羊奶和其它動物奶相比具有一定的特性,主要表現在如下幾個方面。

    1、干物質含量和能量高。山羊奶的干物質、蛋白和脂肪比牛奶分別高0.9%,0.7%,0.5%,能量高出50卡/kg.

    2、脂肪更溫和、容易消化吸收。山羊奶脂肪球直徑小,一般為2微米左右,僅為牛奶的1/2甚至1/10,且均勻分布于奶中,在消化道中,與消化液接觸面積大,易吸收。而牛奶易結成奶皮,脂肪球極容易破碎,使與之相關的酶失活而被小腸壁吸收,一旦進入血液會引起心臟和動脈血管的損傷,刺激機體釋放更多的膽固醇到血液中,易導致動脈硬化。山羊奶脂肪中含200多種不同的脂肪酸(Renner,1982),其組成也與牛奶不同,山羊奶脂肪含較高的中鏈脂肪酸(33%),而牛奶為 17%(Haenlein,1992a),中鏈脂肪酸可以減低血中膽固醇,抑制組織中膽固醇的沉積,溶解膽結石。

    3、蛋白質優良,必需氨基酸全面。山羊奶中蛋白質主要是酪蛋白和清蛋白,羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白與清蛋白之比大致是75:25、85:15、60:40,酪蛋白可由于胃酸的作用形成較大的凝固物,而影響蛋白的消化率,羊奶中酪蛋白含量低于牛奶,與人奶相似,所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶的高,更適合作為嬰兒、老人的保健食品。山羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、胱氨酸)和幼畜所需的10種必需氨基酸。

    4、礦物質含量豐富。山羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高,但鈉、氯、鉀比牛奶低,從營養角度講,山羊奶優于牛奶。而且山羊奶的鈣、磷含量是人奶的4--8倍,豐富的礦物質和維生素,對增加體質預防疾病有一定的作用。

    5、富含維生素。山羊奶的維生素總量比牛奶高,每100g山羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克。其中維生素C的含量是牛奶的10倍,人奶的5倍。維生素D含量也比牛奶高。山羊把胡蘿卜素轉變成無色維生素A的能力強,所以山羊奶中胡蘿卜素含量甚微,奶油呈白色。

    6、酸度低,緩沖性好。山羊奶PH為7左右,酸度為12-15T,牛奶PH為6.7左右,酸度為17-18T.含多種磷酸鹽類和蛋白質類,是優良緩沖劑,是胃潰瘍病人的理想食品。

    7、不易感染結核,飲用安全。奶牛易感染結核病,可傳染給人,羊不易感染此類病,所以在防疫條件較差的地區飲用山羊奶比牛奶更安全。另外羊尾巴短,糞便呈固體顆粒狀,而牛尾巴長,糞稀薄,容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶衛生條件比牛奶更好。?

    8、不易引起過敏反應。山羊奶不易引起過敏反應,瑞典的研究表明,用牛奶喂養3個月以下兒童,其過敏反應的發生與牛奶有直接關系,有時甚至導致死亡(Lotheetal.,1982),而常用山羊奶治療。這可能因為牛奶乳白蛋白種間特異性免疫較高(Hill,1939),β-乳球蛋白可能是導致過敏的主要原因。

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