陽春羊奶教你如何判斷乳糖不耐癥？

很多人一喝牛奶會腹瀉、拉肚子，是由于牛奶中含有乳糖，從而導致乳糖不耐受而引起的，那么乳糖不耐受怎么辦呢？我們還是要補充大量的營養和蛋白質，下面讓我們來了解一下陽春羊奶教你如何判斷乳糖不耐癥？怎么辦羊奶來幫你。

羊奶中的乳糖結構與牛奶不同，而且含有豐富的三磷酸腺苷，能夠促進乳糖分解并轉化利用，因此飲用后不易產生“乳糖不耐癥”.羊奶相對牛奶更養胃，其富含的營養更豐富，羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利于人體消化吸收。并且羊奶含有大量的三磷酸腺苷，能夠充分分解羊奶中的乳糖。所以，中國人飲食羊奶極少發生乳糖不耐癥和過敏反應。尤其是羊奶成分之間的互補調控，可有效預防人類飲食山羊奶時乳糖不耐癥的發生。

山羊奶的營養特性

奶是營養成分最均衡的食品，共含有200多種營養物質和生物活性物質，其中包括64種乳酸、20種氨基酸、20種維生素、25種礦物質、數十種酶和多種乳糖。山羊奶和其它動物奶相比具有一定的特性，主要表現在如下幾個方面。

1、干物質含量和能量高。山羊奶的干物質、蛋白和脂肪比牛奶分別高0.9%,0.7%,0.5%,能量高出50卡/kg.

2、脂肪更溫和、容易消化吸收。山羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的1/2甚至1/10,且均勻分布于奶中，在消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。而牛奶易結成奶皮，脂肪球極容易破碎，使與之相關的酶失活而被小腸壁吸收，一旦進入血液會引起心臟和動脈血管的損傷，刺激機體釋放更多的膽固醇到血液中，易導致動脈硬化。山羊奶脂肪中含200多種不同的脂肪酸（Renner,1982），其組成也與牛奶不同，山羊奶脂肪含較高的中鏈脂肪酸（33%），而牛奶為 17%（Haenlein,1992a），中鏈脂肪酸可以減低血中膽固醇，抑制組織中膽固醇的沉積，溶解膽結石。

3、蛋白質優良，必需氨基酸全面。山羊奶中蛋白質主要是酪蛋白和清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白與清蛋白之比大致是75:25、85:15、60:40,酪蛋白可由于胃酸的作用形成較大的凝固物，而影響蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，與人奶相似，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶的高，更適合作為嬰兒、老人的保健食品。山羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、胱氨酸）和幼畜所需的10種必需氨基酸。

4、礦物質含量豐富。山羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高，但鈉、氯、鉀比牛奶低，從營養角度講，山羊奶優于牛奶。而且山羊奶的鈣、磷含量是人奶的4--8倍，豐富的礦物質和維生素，對增加體質預防疾病有一定的作用。

5、富含維生素。山羊奶的維生素總量比牛奶高，每100g山羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克。其中維生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。維生素D含量也比牛奶高。山羊把胡蘿卜素轉變成無色維生素A的能力強，所以山羊奶中胡蘿卜素含量甚微，奶油呈白色。

6、酸度低，緩沖性好。山羊奶PH為7左右，酸度為12-15T,牛奶PH為6.7左右，酸度為17-18T.含多種磷酸鹽類和蛋白質類，是優良緩沖劑，是胃潰瘍病人的理想食品。

7、不易感染結核，飲用安全。奶牛易感染結核病，可傳染給人，羊不易感染此類病，所以在防疫條件較差的地區飲用山羊奶比牛奶更安全。另外羊尾巴短，糞便呈固體顆粒狀，而牛尾巴長，糞稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶衛生條件比牛奶更好。？

8、不易引起過敏反應。山羊奶不易引起過敏反應，瑞典的研究表明，用牛奶喂養3個月以下兒童，其過敏反應的發生與牛奶有直接關系，有時甚至導致死亡（Lotheetal.,1982），而常用山羊奶治療。這可能因為牛奶乳白蛋白種間特異性免疫較高（Hill,1939），β-乳球蛋白可能是導致過敏的主要原因。