魔芋食品對人體的好處不言而喻，在開胃、降脂、減肥等方面都有顯著的功效。
1、減肥
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),魔芋的球狀塊莖中所含葡萄甘露聚糖高達(dá)15 %左右,含蛋白質(zhì)12 %以上。由于葡萄甘露聚糖具有吸水性強、黏度大、膨脹率高的特點,進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹20～100 倍,產(chǎn)生飽腹感,故魔芋還是一種減肥食品;且魔芋的主要成分為葡萄甘露聚糖,是一種可食用植物纖維,不易被消化。葡萄甘露聚糖熱量極低,在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥,無須刻意節(jié)食,便能達(dá)到均衡飲食,從而實現(xiàn)理想減肥的效果。
2、降壓
魔芋在胃腸存留期間可吸收腸、胃內(nèi)的膽固醇,并促進(jìn)其排泄。葡萄甘露聚糖對膽汁分泌有一定的影響,在一程度上可防止人體對膽固醇的吸收。華西醫(yī)科大學(xué)專家用食用魔芋對成都地區(qū)2 所老年人大學(xué)183 名高脂血癥患者進(jìn)行了試用治療,發(fā)現(xiàn)服食者的血清甘油三酯、血清總膽固醇、低密度蛋白膽固醇(LDL) 均明顯下降,習(xí)慣性便秘患者的病情也有明顯改善,因而建議老年人常服魔芋。
3、美容
從魔芋里含有神經(jīng)酰胺。神經(jīng)酰胺是一種能夠保濕、抑制黑色素生成和防止皮膚粗糙的有效物質(zhì),一般從大米糠和小麥中提取;但是,它們當(dāng)中僅有0. 01 %～0. 02 %的含量,制造成本過高,而魔芋中的含量則高達(dá)0. 15 %～0. 2 % ,是前者的10 倍。
4、抗癌
魔芋的主要成分為葡萄甘露聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。葡萄甘露聚糖能有效地干擾癌細(xì)胞的代謝功能。魔芋凝膠進(jìn)入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁,能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲,從而起到解毒、防治癌腫的作用。如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、肋腺癌、鼻咽癌等。
5、補鈣
魔芋作為天然植物,本身含鈣量并不高,100g 魔芋天然食品中含鈣只有43mg 左右;但在食品加工中大量使用氫氧化鈣作為凝固劑和保鮮劑,使魔芋食品中含有一定量的鈣。實驗表明,魔芋食品中的鈣比較容易洗脫出來,特別是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高。人們在食用魔芋時,嚼爛的魔芋與酸性胃液接觸,鈣便開始溶化,再從腸胃吸收,從而達(dá)到補鈣的作用。
6、潔胃
魔芋食用后消化吸收慢,大量可溶性植物纖維促進(jìn)胃腸蠕動,可減少有害物質(zhì)在胃、腸、膽囊中的滯留時間,有效地保護(hù)胃粘膜,清潔胃壁。在國外市場上,客商把魔芋譽為“胃腸道清道夫”、“血液凈化劑”。
7、排毒
其豐富的植物纖維素,幫助活躍腸道功能,加快排泄體內(nèi)有害毒素,預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。
8、通便
所含豐富的葡萄甘露聚糖,能有效地刺激腸壁,保持腸道清爽,防治痔效果立竿見影。
9、防治糖尿病
魔芋中的植物纖維被醫(yī)學(xué)證明能增加血液中胰島素,降低血糖,對控制、預(yù)防和治療糖尿病有很好的輔助效果。
10、平衡鹽分
魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽分之功效(營養(yǎng)學(xué)證明,人體每天攝取鹽分應(yīng)維持在10g 以下) 。
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