辣條添加劑多？食品安全問題引關注

說起辣條，相信是很多年輕人的，走哪吃哪，辣條作為閑暇之余的零嘴兒，一直以來受到“80后”、“90后”消費者的喜愛，不過，相關的食品安全問題也引起關注。

今后，辣條存在的過量使用食品添加劑、屢登食品抽檢“黑榜”等問題或將得到改善。近日，在屆食品安全標準審評委員會（以下簡稱“委員會”）第十四次主任會議上，包括《食品安全標準-調味面制品》在內的23項國標獲得審批。

多種防腐劑或被禁用

盡管委員會暫未公布標準的條款，但“辣條”國標各項細則早有定論。2018年5月14日，由衛健委發布的《食品安全標準調味面制品》（征求意見稿）標準編號起頭為GB，即為強制執行標準。其從感官要求、理化指標、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量等6個方面對辣條商品提出要求。尤其對食品添加劑的使用量做出明確規定，如，環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）使用量為1.6（g/kg）。

此前，由湖南省地方標準延伸的“南派”與河南省“北派”，對添加劑的使用范圍爭論不休。具體而言，根據《食品添加劑使用標準（GB2760）》的規定，湖南辣條企業可使用的添加劑超過三十種。而河南標準則在此基礎上，又增加了抗氧化劑、穩定劑、醋酸鈉等，拓寬了面筋可用的添加劑范疇。

三湘都市報記者了解到，按照正常流程，辣條國標將在2019年出臺，能保證辣條貨架期在6個月的山梨酸鉀、脫氫乙酸等可能成為禁用防腐劑。同時，在湖南、江西等省份使用近10年的擠壓式糕點地方標準將作廢，往后的食品抽檢、企業生產都將依據調味面制品標準。

觀察

大批小作坊會被取締

中商產業研究院認為，2009年至2016年8年間，辣條行業的生產總值增長230%，預計2018年市場規模有望突破600億元。隨著麻辣面筋產值的逐年增加，光靠產品本身已無法引發“爆點”，于是，行業內龍頭廠商開啟了新一輪動作。

2018年9月，“翻天娃”升級推出“PICK  MEY”辣棒、辣片、豆皮、素肉共7款商品，并在高級盒裝版中配備食用叉、紙巾、一次性手套等輔助工具；“衛龍”則繼續拓寬產品線，繼辣條粽子后推出辣條自熱火鍋。

“在國標內使用食品添加劑，能延長產品貨架期，增加營業額。國標正式落地后，不符合國標的企業要改造生產線，一大批生產‘五毛零食’的小作坊會被取締。”

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