生鮮食材一定要煮熟透再吃

近日有媒體報(bào)道，家住珠海的譚先生在處理海鮮時(shí)不慎被活蹦亂跳的瀨尿蝦扎了一下右手手指，結(jié)果高燒40度，右手腫脹加重，皮膚開(kāi)始流膿壞死，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院甚至建議譚先生必要時(shí)需要截肢。

無(wú)獨(dú)有偶，近日新加坡一名50歲男子疑因進(jìn)食魚(yú)生粥中毒，性命一度垂危，四肢因變黑壞死需要切除。那么，在處理和食用這些生鮮食品時(shí)需要注意什么呢？

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，生鮮食材一定要煮熟透再吃，而且處理過(guò)程中也需非常小心。

很多人在處理瀨尿蝦（皮皮蝦）時(shí)都有過(guò)這種經(jīng)驗(yàn)，稍不小心，手指就被刺了幾個(gè)破洞。專家指出，一旦被扎傷出現(xiàn)紅腫或中毒癥狀，應(yīng)第一時(shí)間去醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)處理。如果皮膚有傷口，除了避免傷口暴露在海水中，也應(yīng)盡量避免接觸生的動(dòng)物性食物，比如肉類、魚(yú)等。

此外，不少水產(chǎn)品中都含有寄生蟲(chóng)，如果沒(méi)煮熟，致病菌和寄生蟲(chóng)會(huì)通過(guò)嘴巴進(jìn)入人體。如果手上有傷口，建議不要接觸海鮮產(chǎn)品，因?yàn)槠鋷в械牟【芸赡軙?huì)通過(guò)傷口長(zhǎng)期植入人體。一旦進(jìn)入血液，就會(huì)造成各種感染。