預測果汁行業四大趨勢

隨著社會的發展，果汁飲料已經是市面上非常常見的一款飲料，很多人都非常的喜歡，而現如今果汁已經成為我們生活中不可缺少的一部分。那么，我們來預測一下果汁行業四大趨勢。

9月19日，全球領先的食品加工和包裝解決方案系統供應商利樂公司首次發布了《利樂果汁指數》（以下簡稱《報告》）。報告稱全球范圍內純果汁市場正呈現出前所未有的活力，并總結出三大市場機遇：功能型純果汁產品，產品和果蔬營養產品。在這個挑戰與機遇并存的市場中，成熟市場和新興市場都不遺余力地推出創新產品，滿足消費者期望，推動業務增長。

《報告》顯示，得益于人口不斷增長和中產階層的興起，越來越多的新產品和小眾產品紛紛涌入純果汁市場，產品類別從傳統果汁（如橙汁、蘋果汁和葡萄汁等）逐步擴展到各種創新的混合果蔬汁和天然椰子水等。與此同時，細分市場也風生水起：2012-2015年，功能型純果汁產品年復合增長率為31%，以蔬菜汁作為主要成分的新產品年復合增長率則更是高達43%。“天然健康”成為消費者選購純果汁的因素，整個市場的“高端化”趨勢明顯，在途飲用產品商機巨大。

消費趨勢

除大中華區之外，全球排名前十的所有市場在過去三年中均呈現下降趨勢；與此相對，盡管銷量基數較小，但大中華區果汁市場在2012-2015年的年復合增長率高達11%。目前大中華區已成為世界第八大果汁市場，2015年消費量達5.45億升，但僅相當于的美國市場消費量的8%，而過去三年里美國市場果汁消費量下降了2.6%。展望未來，預計大中華區果汁市場到2018年之前的年復合增長率都會保持在7.7%的水平。

消費口味

在的口味方面也有一些變化。橙汁依然在市場中占據主導地位，蘋果汁緊隨其后，主打健康概念的混合果汁已成為第三大的純果汁類別。

值得一提的是，蔓越莓汁和芒果汁的市場基數較小，但銷量始終保持顯著增長。最耀眼的明星無疑是包裝椰子水，其增速超過了上述所有產品，短短幾年內從一款小眾產品成長為時尚主流產品。當前椰子水已風靡全球，這很好地說明：既能滿足當代消費者需求，又能激發想象空間的創新產品存在巨大商機。

消費品類

消費品類：如果向下深挖，對純果汁細分市場進行分析，我們會發現許多有趣的市場動態和增長案例。當前非濃縮還原果汁產品正在穩步發展，其2009年的增速為25.6%，到2015年更是達到了28.9%。

而濃縮還原果汁則呈緩慢下降趨勢。盡管這類小眾果汁產品價位較高，但增長勢頭不容小覷，表明人們對天然、少加工產品情有獨鐘。此外，這種現象還表明果汁市場總體呈現出“高端化”發展趨勢。2009-2015年，在全球范圍內濃縮還原果汁產品平均每升價格的年復合增長率下降了0.3%，而非濃縮還原果汁價格的年復合增長率提則上升了1%。

消費群體

總體而言，78%的成年受訪者和77%的兒童都認為自己非常適合喝純果汁，并且無論是在早晨還是在閑暇時光都可以飲用。而具體到飲用場所，在大中華區83%的消費者選擇了在家中，其次為咖啡館/飯店的25%。

對于兒童而言，消費驅動因素和模式基本相同，所有地區的大部分孩子都喝純果汁。總的來說，77%的受訪家長表示，他們的孩子都喝果汁（只有9%的表示不喝），美國這一比例高達85%。平均而言，兒童比成年人的果汁飲用量要多一些，為1.3杯（260毫升），美國和德國兒童果汁飲用量居榜首，達到1.6杯，俄羅斯（0.7杯）和大中華區（0.5杯）居后。

消費渠道

市場環境瞬息萬變。總體而言，大中華區果汁類產品行業高度集中。在全國范圍內，網絡購物的普及率和購買頻次都在上升。目前，小城市網購的銷售額增長已超過了一線城市（如北京、上海、廣州和深圳等），而農村地區的網絡購物也在以驚人的速度增長。

因此，電子商務已成為一個可以幫助果汁生產企業推廣新產品的有效平臺，并在一定程度上扮演著進口通道的角色。許多進口的純果汁產品都首先在網上試水供貨，通過在線銷售的國際果汁品牌數不勝數。瀏覽知名網絡超市一號店會發現，果汁市場的競爭已經有多么激烈，該網站共有來自超過18個和地區的大約144個品牌，其中來自東南亞的產品數量占47%。

作為全球第八大純果汁市場，中國年人均果汁消費量仍處于較低水平。預計到2018年之前，純果汁市場將繼續保持強勢增長，年復合增長率有望達7%。結合利樂在其它成熟市場獲得的經驗，預測大中華區純果汁市場很可能會出現以下四種發展趨勢：

1.成分天然健康

調查表明，63%的受訪者認為健康/營養飲食非常重要，在新興市場持這一觀點的受訪者比例高達71%， 而51%的受訪者則表示他們極為關注食品和飲料中的配料成份。來自臺灣的波蜜推出了一款混合果蔬汁產品，該產品共含有11種果蔬以及50種維生素和礦物質，并因為能夠幫助人體補充全天候能量和營養，而備受推崇。

2.隨時隨地享用

生活節奏越來越快，74%的中國消費者都很樂意在正餐之間享用一些液態零食，這一比例在全球是的。這對方便攜帶、可重復閉合的包裝果汁產品而言，是一個巨大的商機：忙碌的都市消費者需要美味可口的果昔類果汁產品，在補充能量，掃除饑餓的同時又兼顧營養健康。

3.水的天然補充

中國消費者深知飲水的重要性，但許多人卻因為口味淡而不太喜歡喝水，或者認為喝水很無聊。這表明消費者需要天然的水替代品。和其他市場相似，大中華區的椰子水市場也呈現出強勁的增長勢頭。隨著唯他可可風靡全球，大量的椰子水產品進口中國市場，這也促使本地椰子類產品龍頭企業椰樹集團在2015年推出了椰子水產品。

4.需求更加細分

需求未飽和往往意味著巨大的商機。例如，適合女性消費者和兒童的純果汁產品。對于中高層收入消費者而言，養育孩子的費用在所有生活開銷中排在第二位，僅次于食物開銷。中國本土企業已經著手開發具有針對性的產品并開展宣傳攻勢。