對企業來說，便攜式零食和“無添加”飲料是最安全的

現如今生意越來越不好做，但是還是有很多的人想要創業，而且創業也不是想象的那么簡單。對于食品和飲料的創業企業來說，相對于失敗概率較高的各類概念性乳制品，便攜式零食或者“無添加”飲料是最有可能讓企業獲得成功的。

來自“NewNutritionBusiness”的研究團隊分析了英國、美國、澳大利亞等國在2002年-2013年間創立的151家公司，是什么原因讓“更健康”的食品創業企業成功或者導致失敗？

最主要的結論是，零食和飲料創業企業是有復原能力的，零食企業的成功概率為64%,如果給產品添加“無添加”信息后，成功概率會上升到88%.

飲料企業的成功率緊隨其后，有56%的投資企業至今還非常的興旺。

ThinkThin是美國的一家主要生產高蛋白高纖維營養棒的企業；Graze是美國的一家“更健康”零食定制服務公司；Zico是美國一家非常受歡迎的椰子水生產商。這三個企業是此次分析研究中最突出的。一家創業企業是否會被此次研究認為是“成功”的，主要取決于該公司如今是否在網上還能被搜到，旗下產品是否還在出售。

“NewNutritionBusiness”首席市場分析師JoanaMaricato分析了為什么飲料和零食創業企業相比其他品類的企業更有可能獲得成功。她說：“飲料和零食更容易適應消費者不斷變化的需求和偏好。”

乳制品：一個大膽的策略

相反，乳制品企業的失敗率超過成功率，有57%的創業企業如今已經從市場上消失。

Maricato認為，這主要是因為此次研究中所涉及的乳制品創業企業相關的利益“與這個品類在邏輯上不相稱”,例如，Ω-3強化的乳制品定位于心臟健康產品。

從實際角度來看，Miracato女士指出，乳制品在零售業會面臨更大的挑戰。

“冷鏈導致了大幅度的浪費，這對于創業企業來說是非常嚴重的問題。另外還有配料適用性問題和產品調整問題，例如不同的風味和產品形式，乳制品在這些方面面臨的挑戰會比飲料和零食等其他品類更大。”她說

兒童產品：雙重挑戰

兒童產品同樣面臨著發展障礙。這個現象也出現在飲料品類中。專門針對兒童生產的飲料產品的銷售業績一直在下滑，如果除去這部分數據，飲料品類的成功率會超過零食。

“任何人想要涉足兒童產品領域，必須要作好面對雙重消費者挑戰的準備：要取悅‘消耗’消費者--兒童，同時還要取悅‘購買’消費者--家長。”Maricato說。

舉例來說，一家在這兩方面做的都很好的食品企業--Sneakz公司，生產兒童奶昔，里面加入了蔬菜營養素、有機牛奶和其他配料。

除了品類因素，產品所選擇的功能和其他特性都會影響該產品的銷售業績。例如，在飲料品類中，具有補充能量功效的產品的成功率是的。在乳制品品類中，高蛋白產品的銷售也非常好。在飲料和零食品類中，“無添加”定位和高成功率之間有著非常密切的聯系。

進入大眾市場：這是一種誤導嗎？

只有60%的成功創業企業會面向大眾市場。換句話說，是進入傳統的零售渠道，例如全國的超市和藥店。

然而，在Maricato看來，大眾市場并不代表一切。

“創業企業在很小的區域內同樣能保持興旺態勢。在這些區域內，通常可以提高產品的價格。”她說。

即使大眾市場是最終目標，她還是建議“與其嘗試立刻進入大眾市場，倒不如建立明確的消費群體，然后投資做一些抽樣調查。”