2016年，可能很多做實業的老板都認為是很困難的一年。的確“中國制造”已經喪失低原料價格、低勞動力成本的競爭優勢，倒逼中國食品產業必須直面30年來最艱難的轉型期。中國食品產業當今面臨著資源不足、環保要求越來越高、食品安全要求不斷提高、勞動力結構性矛盾凸顯等嚴峻挑戰。在經濟放緩之際，意味著食品產業有更多的機會思考該如何創新。
食品飲料行業中，產品如何創新，是每個廠商都需要考慮的問題。分析2016年出現的各種新產品不難發現，能夠成功的產品，都會在某些方面有獨到之處。而其中的佼佼者，一般來說都具備以下三種素質：
1.滿足消費者需求。一個新產品是否與消費者的需求相關，需求者對這個產品是否認可？如果產品在策劃時期的想法很好，但是不符合消費者需求的話，這種創新在目前是毫無意義的。
2.持續性。不少新產品上市后兩、三個月在市場上消失了，特別是食品飲料類產品，回轉周期非常快，但是曇花一現，這些并不是好的創新。
3.。可以創新的要素非常多，產品到底是不是的至關重要。某個廠家出了一個趕緊跟風，靠更大的市場預算，或者是更深的銷售渠道來競爭，這叫創新嗎？
那么什么產品才能被稱為“創新”的產品？這不是由食品行業企業的經營者決定的，也不是產品的研發部門決定的。有人可能要問，食品企業的研發部門不是負責開發新產品的嗎？這么說也沒錯，但他們開發什么產品，不是靠自己腦子想當然得出的，而是要看市場需求，看消費者的需求。是否創新，是由消費者定義的。什么產品能叫創新產品，歸根結底可以總結為，如果一個產品可以幫助消費者解決生活中亟待解決的，或者是完全沒有被解決的需求，那么它是創新的。
具體到消費者的需求來說，2016年出現的成功的產品，乃至2017年即將推出的新品，如果要想火，必須具備以下一種或者幾種素質，這一點是有案例可以證明的。
1.高端。
調查顯示，有超過30%的消費者認為高端產品會吸引他們購買，消費升級是他們考慮的重要因素。此外還有調查顯示，超過9成的爆款創新產品的價格比市場平均價格高2.5倍。也是說，平時消費者愿意花10塊錢購買的產品，如果是突破性創新產品，他們愿意花35元去購買。隨著進口食品在國內的興起，激發了一大群具有較高消費能力的群體對食品飲料的關注，而且這些食品在口味、品質、包裝上都符合他們追求高品質生活、顯示身份地位的理念。
代表產品是農夫山泉的高端飲用水。年初的時候農夫山泉限量推出15萬套“猴年紀念版”,而即將繼續推出雞年紀念版，發行量為十五萬套，依然只送不賣的耍任性。再加上成為2016年G20峰會指定用水，高端品牌形象瞬間樹立。
2.體驗。
有調查顯示，超過六成的消費者希望產品讓他們的生活更加簡單方便。這是一種更好的消費和使用體驗。特別是有兩個消費群體特別渴望簡單的體驗：兒童和老年人。他們都有敏捷和力量的不足，但又不想讓人幫忙開關他們的食物和飲料。包裝是否大小適當，是否容易握持，是否易于開合，決定了產品是讓客戶困擾還是讓客戶覺得方便。此外，對于老年人，眼睛老化，包裝上應具有較大的打印清晰、直觀的標志開口。
費列羅的奇趣蛋是一個代表產品，食品+玩具的組合對于兒童的“殺傷力”是巨大的，小朋友拿起來先搖一搖，聽一聽，這里面是個什么玩具，然后他才決定要不要買。而買到以后，吃掉食品的時間很短，但玩具能玩很長時間，這增強了這個產品的用戶體驗。
3.健康。
如今隨著互聯網的發展，消費者對信息的獲取更加方便、豐富，消費者越來越“智慧”,對健康、天然等理念更加的關注。用飲料方面舉例，碳酸飲料被貼上了“不健康”的標簽，銷量逐步下滑，蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品，都將是未來的趨勢。涼茶、沙棘汁、藍莓飲品、核桃乳、NFC果汁、等，憑借綠色、原生態的食材，成了新的消費趨勢。
猴菇類產品是一個成功的代表例子。消費者對食療有一定的需求，但是食材復雜，吃起來也不方便。猴菇類產品比如餅干或者沖泡類的飲品，在方便和功效方面的取了一個平衡點，既可以在宣傳中強化功效，而且讓消費者吃起來非常方便。特別是強調了長期食用，同時提供了較大包裝規格的產品，這樣消費者愿意花較高價格去嘗試。
4.營銷。
傳統的食品企業現在越來越重視營銷的重要性，業績下滑以及消費升級的背景下，企業早已放棄“價格戰”策略。價格廝殺已經不是品牌時代中國企業的需要，價值廝殺才是未來市場的靈魂。在新的商業環境引領下，營銷策略也隨之進行相應的調整。除了通過在“跑男”、“我是歌手”等綜藝節目出鏡，2016年奧運會成了食品飲料企業“傍身”的熱點。從輸入驗證碼核對中獎信息，再到微信掃碼加關注，企業這一輪的營銷方向紛紛瞄向了 “圈粉”.通過品牌的專屬定制平臺能夠進行一站式創造打造品牌IP營銷，完成品牌創意、內容、明星、還有媒體推廣等過程，真正做到新時代的營銷。
舉個典型的成功例子：2016年4月，農夫山泉發力茶飲料和清淡飲料，重磅推出戰略新品茶π、果味水系列，“叫板”統一在2015年狂攬25億的兩大明星產品：小茗同學和海之言。隨后攜手BIGBANG代言，玩兒轉瓶蓋營銷，迅速鋪市。近日，農夫山泉董事會秘書周力在采訪中首次披露了茶π的銷售數據。“僅‘茶π’這一款輕糖茶飲料，今年上半年推出以來，銷售額已經突破了10億元。”
從上述的案例可以看出，在即將到來的2017年，食品行業要做突破型創新，需要的是需求驅動的創新體系。企業從發覺機會到優化整個產品，也一直到的激活上市，每一步都需要有創新想法融入。生產的產品為誰服務，能否給消費者提供完整的解決方案，給消費者提供怎樣的解決方案和辦法，這些都是食品產業要思考的問題。
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