開發智能食用菌生產裝備，滿足多品種市場需求！

近幾年，食用菌在國際貿易中，中國的貿易量占到亞洲的80%、全球的40%，我國已成為食用菌生產和出口大國，但與食用菌強國仍有一段距離。

當前，我國食用菌裝備業處于一個相對調整期，發展過程中還存在著一些問題，如行業標準缺失、食用菌裝備普及產區間差異明顯、食用菌加工裝備市場缺口大、食用菌裝備企業技術創新不足等。中國工程院院士李玉表示，我國食用菌工廠化生產不必走歐美生產雙孢菇的大型機械化設備之路，也應擺脫日韓生產木腐菌金針菇的模式束縛，走出具有中國特色的食用菌工廠化之路。

裝備發展突飛猛進

我國食用菌行業于改革初期起步，屬于農業行業中最年輕的分支，這時河北農業大學教授楊國良剛剛畢業。如今退休后，他仍奔波于各個食用菌企業，收集行業數據，為企業提供技術服務。從全手工蘑菇種植到現在的機械化生產，楊國良見證了我國食用菌裝備業發展的歷史。楊國良講到，作為蘑菇類自動化程度的種類——雙孢菇，在10年前，生產所需設備發料機等需從荷蘭進口，花費大量資金。如今，我國自主生產的雙孢菇發料機大型設備，讓用戶節省了50%的成本，降低了行業的生產成本，更加打破了國內食用菌行業無大型生產設備的瓶頸，加速了食用菌行業的工廠化。

從裝備應用和普及程度上來看，食用菌產業的機械化普及程度領先于其他農業項目，尤其是食用菌工廠化生產?，F代食用菌裝備已經覆蓋了食用菌制種、栽培、加工等各個環節，包括菌種發酵、空氣凈化、培養基制作、菌包生產、環境控制、產品干制、保鮮及深加工提取等，形成了由原料生產到菌種制作和菇房溫濕光風自動控制及加工較為完整的體系。已經基本構筑起了食用菌現代化建設的物質技術裝備基礎。

從自主研發水平來看，有70%—80%的單位告知擁有自主研發的新裝備，其中有些企業在研發生產過程中投入較大。從專利技術申辦的角度來看，隨著近年來食用菌產業市場競爭日益激烈，裝備生產企業專利申請意識逐漸增強。目前食用菌相關裝備專利的擁有數量在逐漸提升，主要涉及的專利有發明專利、實用新型專利和外觀設計專利，并且有的企業擁有多達幾十項專利。從裝備的智能化程度來看，很多裝備單位看好未來智能化裝備領域的較大市場，并且有些企業已經率先投入大量的資金進行研發，不僅進行裝備升級，還融合了物聯網技術由計算機控制進行計算協調分析，根據預設數據并結合外界的溫度、濕度、二氧化碳含量及光照和預設值進行比較和協調分析，可以做到換氣幾乎不改變溫度、濕度變化，從而模擬食用菌生長環境，保證產品的產量和質量。

產品標準亟待出臺

近年來，食用菌栽培面積的擴大，為與之相配套的機械化生產設備研發奠定了基礎，進口國外生產設備已經不能滿足我國食用菌工廠化生產的要求，我國在加快食用菌裝備的自主創新和研發上也做出了努力。但此前，南京農業機械化研究所研究員宋衛東表示，我國食用菌機械設備在設計、生產以及使用過程中缺乏標準和企業標準，生產企業自行生產設備，造成不同廠家生產的同一種設備其零部件等無法通用，給菇農造成麻煩，影響設備正常使用。國內也沒有級食用菌裝備工程技術中心，食用菌裝備生產企業各自為陣，缺乏統一的產業技術中心支撐平臺。

浙江宏行業裝備科技有限公司總經理顏衛兵表示，相對于國外食用菌生產原料的單一，中國食用菌生產原料豐富，無法參照國外標準，另外，我國食用菌行業起步晚，食用菌裝備缺乏標準和企業標準形成的時間。

同樣，我國對食用菌機械化生產裝備技術的知識產權保護處于缺位狀態。農業生產裝備具有易復制性，食用菌生產設備大多屬于輔助性農業設備，一些具有創新能力的企業和研究機構生產出的設備易被模仿，造成食用菌裝備行業仿制盛行。宋衛東認為，機械產品技術低，質量偏低，阻礙了食用菌裝備自動化和智能化的發展。顏衛兵也表示，產品裝備在申請專利、生產技術公開后，食用菌知識產權保護缺位，科研機構及企業無法實現科技成果的合理收益，導致自主申請的專利項目比較少，不利于推動整個產業的發展。

目前，國內食用菌生產裝備企業中的技術人員絕大多數制動機械技術，不懂食用菌生產工藝，大部分沒有經過系統專業的技術培訓，知識更新和技能培訓欠缺。宋衛東表示，由于人才的缺乏，企業自主開發產品的能力較弱，工藝裝備水平差，產品科技含量低，造成食用菌裝備市場競爭力不強，阻礙了食用菌裝備和食用菌行業的健康發展。

智能化生產成趨勢

中國食用菌產業正在實現由數量向質量轉型升級，設施化、標準化和工廠化生產逐步取代傳統家庭式栽培。隨著食用菌行業的發展，食用菌裝備發展需要食用菌生產裝備符合食用菌產業發展的技術要求，需要加快食用菌裝備技術創新步伐，加強知識產權保護意識逐步實現標準化生產，重視國內、國際新裝備市場動態，加強裝備使用人員培訓力度，強強聯合建立產業鏈合作聯盟，推動食用菌機械裝備業升級發展。同時，裝備生產企業在農機補貼政策大背景下，應加大食用菌裝備購置補貼申請力度，積極向注冊所在地或者主銷區省級農機化主管部門進行申報，爭取加入農機補貼目錄。

顏衛兵表示，我國食用菌裝備在研發方面，科研機構傾向于數據居多，企業傾向于實際操作，應通過企業與科研機構合作，產學研一體化，完善數據與實際結合模式，推動產品設備的研發。另外，目前在種植時溫度、濕度等方面達到完全自動化，采摘蘑菇在人工智能方面還不能滿足市場需求。雖然一些食用菌企業采用機器手作業，但只能區別于蘑菇大小，不能保證蘑菇質量，在其他采摘需求方面還有待技術研發。

宋衛東表示，現階段，食用菌工廠化生產單機裝備間的銜接還需要人工輔助完成，需要對各工藝環節生產裝備配備傳送帶等設備，實現運載和搬運。另外，針對國外食用菌生產裝備投資和運行成本高，且不適合國內食用菌栽培工藝與模式等問題，應開展研究適合中國國情的食用菌生產裝備，以適應中國栽培多品種的需要。他認為，我國應著力發展實用、質優、廉價的食用菌成套裝備，實現由低能到高效、由單機到成套的發展過程，最終實現功能齊全、操作簡單的智能化自動生產線。未來，智能化、成套化、標準化和國情化是我國食用菌裝備的發展方向，以智能生產裝備為代表的食用菌工廠化生產模式將逐漸成為產業發展的趨勢。

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