果汁消費趨勢上漲 NFC果汁占領主導行業

果汁是通過壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或果汁。低濃度果汁占比高果汁總體增長疲軟，在我國，果汁及果汁飲料市場產品一般可分為三類。類低濃度果汁飲料指濃度不超過25%的果汁，以口感、價格為主要競爭力，營養價值；第二類是果汁含量為26%~99%的中濃度果汁。

果汁其中很多產品較好地保留了果肉、果纖維和果膠等，營養價值較低；第三類為百分之百果汁含量的高濃度果汁，或稱為純果汁，營養價值。純果汁又可以進一步劃分為FC（濃縮還原）果汁與NFC（非濃縮還原）果汁。

近年來，我國軟飲料行業中果汁行業產量同比增速，在2013年更是出現了負增長的局面，2016年我國果汁市場出現銷量、銷售額雙下滑。在行業整體放緩的大背景下，純果汁尤其是NFC（非濃縮還原）果汁因為營養價值高、消費基數小，近幾年呈現量價齊升的趨勢，成為果汁行業消費升級的方向。

從2001年到2010年的十年間，我國飲料市場一直保持著兩位數增長，成為發展最快的消費行業之一。但過去五年，軟飲料行業中果汁行業產量同比增速。東興證券公布的數據顯示，果汁市場銷量2015年下滑了3%,2016年下滑了5%,直至2017年這種態勢依然沒有扭轉。

東興證券食品飲料首席分析師劉暢認為，果汁市場的頹勢既有宏觀經濟因素，又有行業自身不足，主要原因在于低濃度果汁的占比過于龐大，“船大難掉頭”。

首先，隨著近兩年來中國經濟整體增速放緩，軟飲料行業整體需求長期負增長，宏觀背景影響了果汁行業的發展。其次，隨著消費逐漸多樣化，新的飲料品種層出不窮，搶占了部分市場，而果汁行業自身卻陷入產品創新力不足的泥潭。

此外，行業競爭加劇、原材料成本上升導致果汁飲料行業的毛利率降低，企業生存環境日趨惡化。

值得注意的是，果汁飲料產品結構不合理是阻礙果汁行業發展的重要因素。目前，對消費者來說，健康因素已成為僅次于味道的第二大關注點，在果汁行業產品結構中，不符合發展趨勢的中低濃度果汁飲料占大頭，符合消費者營養健康需求的純果汁反而占比嚴重不足。

中商產業研究院數據顯示，從零售市場結構來看，低濃度果汁為市場消費主流，2016年，低果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的83.76%,中果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的13.06%,純果汁零售量僅占果汁及果汁飲料總零售量的3.18%.“基于這幾點，我們認為目前果汁行業需要一個以營養健康為切入點的新產品，順應市場發展大趨勢，滿足消費者日益增長的對飲用品健康安全的需求，為行業注入新鮮血液，提高行業競爭力，帶動果汁行業整體增長。”劉暢表示。

位于營養層級市場增長空間巨大

NFC果汁是指將新鮮原果清洗后直接壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝（不經過濃縮及復原），在低溫環境中加工而成，完全保留了水果原有的新鮮風味和的營養層級。由于在加工過程中受熱時間比較短，營養損失較少。但NFC果汁保質期較短（一般為20~40天左右），需要冷鏈運輸和低溫保存技術。

果汁行業消費升級，NFC果汁為主導行業

隨著未來居民消費層次的不斷升級，以及大城市冷鏈運輸、倉儲等配套服務的逐步完善，NFC果汁作為真正意義上的“鮮榨果汁”,將更好地滿足健康新鮮的消費趨勢，未來發展前景將會更為廣闊。

據劉暢介紹，中國NFC果汁市場處于行業爆發前期，具有較強的增長潛力。2016年中國NFC果汁銷售額不足果汁行業總銷售額的6%,人均消費量不足0.013升，市場還處于發展初期階段。而鄰國日本NFC果汁消費額在果汁行業銷售額中占比超過七成，且人均消費量超過2.5升。此外，美國NFC果汁的人均消費量更是達到了10升，遠遠超過我國水平，可見中國NFC市場增長空間巨大。

如今以農夫山泉、匯源等為代表的傳統飲料企業，以及以百果園、褚橙等為代表的水果企業紛紛進軍這一領域。走進便利店，零度果坊、汲自然、Frutco、Heyjuice、農夫山泉等新老NFC果汁品牌讓人眼花繚亂，企業與企業之間無形的“硝煙”正愈燒愈烈。

農夫山泉董事會秘書周力在接受記者采訪時直言，“看好NFC果汁市場的未來”.據悉，2016年1月底，農夫山泉出品的NFC果汁17.5°正式上市，農夫山泉已開始布局NFC果汁市場。同年，農夫山泉又推出一款常溫NFC果汁。

據周力介紹，盡管NFC果汁產品在農夫山泉整個產品線中占比并不高，但是企業計劃將這一品類作為長期培養的品類之一。

以上是對果汁消費趨勢上漲，NFC果汁占領主導行業的相關新聞，面對如今眾多企業參與的市場格局，劉暢指出，營銷戰略合理、產品品質高、生產工藝獨特、冷鏈完善以及能有效降低成本的公司才能占據優勢。